马塞诸斯州大学波士顿

调查结果显示，野生和养殖海带中重金属含量较高，但对消费者没有直接危害

商业海藻养殖在美国东北部和其他地方是一个新兴产业，通过提供健康和可持续的食物来源，为沿海社区带来新的国内市场的潜力引起了人们的兴趣。美国海藻养殖者和监管机构正在共同努力，确定适合种植糖藻等作物的地区，但美国缺乏针对海藻的特定标准。马萨诸塞大学波士顿分校和达特茅斯学院的研究人员发表了一篇新论文，探讨了水污染如何影响糖藻的健康和安全，并提供了一些急需的数据。 

研究小组发现，一些野生和养殖的糖海带含有明显高水平的某些重金属，但强调这些水平不会对享用美国生产的海带产品的消费者构成任何直接威胁。事实上，他们说，这些数据表明，美国需要制定一致的、基于证据的海藻安全标准，一个考虑到糖海带通常用于消费的加工方式（即焯水）的标准。这项研究还揭示了糖藻的生态学，并将帮助科学家继续探索糖藻生长的海洋环境。

Brianna Shaughnessy博士在马萨诸塞大学波士顿环境学院的博士论文中领导了这项研究，她解释说：“我们不认为我们的研究结果应该让国内海藻产品的消费者感到震惊。”“相反，为了把我们的发现放在背景中，一个人需要每天吃2000克（4.5磅）的生海藻，持续70年才能达到镉的暴露水平，或者每天吃10000克（22磅），持续70年才能达到砷的暴露水平。”另一项发现是，镉和砷集中在海带叶片的底部，这表明，即使在检测到金属含量较高的地方，也只有一小部分海带叶片的镉和砷浓度较高。

在这篇论文中，研究人员分析了马萨诸塞州有和没有沿海污染历史的地点的野生糖海带样本。然后，他们将这些样本与附近海藻农场的样本进行了比较。在所有的研究地点——无论是养殖的、有海岸污染历史的，还是没有污染历史的——研究人员发现，部分糖海带叶片中镉和总砷的污染物含量最高是欧盟标准规定的最高水平的三倍。由于缺乏相关的美国标准，研究人员使用了65号提案安全港水平来进一步将他们的结果与消费联系起来。 

在这项研究之前，海藻养殖者对当地水域的重金属及其对海藻的潜在影响知之甚少。在缅因州——该州拥有大多数国内海藻养殖户和供应商——该行业正在检测自己的样品，以确保产品的安全。尽管如此，其他州的农民仍在寻求帮助，以进一步确保他们产品的质量。肖内西说：“我们非常感谢与我们合作提供样品的农民。”“他们是各自领域的专家，努力培育出最好的产品。他们的水上知识和合作是扩大美国水产养殖业的一个重要方面。” 

了解糖海带是否保留重金属不仅与商业海藻群落有关，而且与寻求探索海带分解重金属等环境污染物以清理污染场所的生态学家有关。生态学家和农民都想知道，养殖的海带是否比野生海带的重金属浓度更低，因为海带的叶片更年轻，而且大多数养殖场的选址都是为了避免污染水域。

缺乏关于重金属浓度的数据和统一的行业标准仍然是各部门关注的一个领域。“海洋水产养殖是一个经济引擎，它提供了数千个就业机会，并维持了全国各地的企业、经济和社区，”国家海洋赠款法律中心主任斯蒂芬妮·奥茨（Stephanie Otts）说。“随着海藻商业市场的扩大，海洋养殖者与研究人员、健康专家和监管机构合作，填补有关其产品的知识空白，这一点很重要。我们想知道更多与养殖海藻相关的好处和挑战，包括它们的作物和产品中自然含有的重金属。随着行业的发展，透明度和对食品安全的谨慎考虑对于建立和维持消费者的信任是绝对必要的。”

这项新研究是朝着制定更具体的海藻监管指南的合作努力迈出的一步，并有助于填补可持续粮食系统科学发展中的知识空白。解决这些差距将促进与消费者的信任，并推动美国商业海藻行业向前发展。